老张在呼和浩特开了家小吃店，每月刨除成本能赚个万把块钱，前几天税务局工作人员上门走访，提到他可能适用“核定征收”方式缴纳个税，老张一头雾水——这核定征收到底是啥？要不要申请？怎...